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小型真空和面机制作出来的面团,柔韧又劲道!

小型真空和面机制作出来的面团,柔韧又劲道!

发布日期:2019-08-13 作者: 点击:

小型真空和面机制作出来的面团,柔韧又劲道!

     小型真空和面机就是在真空负压下揉捏面团的机械设备,该真空和面机主要用于混合各种面制品,特别是冷冻方便面、饺子皮、馄饨皮,也可用于混合散装材料和其他物品,如黄油,混合物。

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     小型真空和面机可使面团含水量在32%-45%左右,根据面团产品的种类、面团的软硬要求和面筋含量水平,真空度为-0.5-0.7 MPa,真空和面机采用真空揉捏技术,对提高面食加工工艺和质量具有积极意义。

     与普通和面方法相比,小型真空和面机减少了面团的游离水,不易粘在滚筒上,小麦粉颗粒具有均匀的吸水性,面团具有均匀的颜色,面团颗粒处于真空状态,空气分离减少,这增加了面团的密度和强度。

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小型真空和面机


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